Elsheim Alte Reben Chardonnay - Weingut Eppelmann - Økologisk

En koncentreret, dyb Chardonnay med en klar signatur og udtalt terroir. De gamle vinstokke producerer lavt udbytte og druer med høj aromatisk tæthed – grundlaget for en vin med spænding, struktur og længde.

I næsen udfolder modne gule frugter, mandarin og valnød sig, suppleret af delikate karamelnoter og subtile krydderier. I ganen er vinen kraftfuld og præcis, understøttet af moden, velintegreret syre og en salt, kalkholdig mineralitet, der giver greb og dybde. Teksturen er tæt, men elegant, og eftersmagen er lang og vedvarende.

Chardonnay-vinstokkene er rodfæstet i Elsheim-kalkrevet, der er karakteriseret ved kalkholdig mergel med et kalkindhold på cirka 25%. Disse veldrænede, kalkholdige jorde giver vinen dens klare struktur, mineralske spænding og ligefremme stil. Den let hævede, køligere beliggenhed over Selz-dalen fremmer langsom modning og bevarer friskhed og præcision.

Druerne kommer fra godsets ældste Chardonnay-parceller (Côte-de-Selz-selektion) med naturlige udbyttebegrænsninger. Efter selektiv håndhøst finder spontan gæring sted i Bourgogne-barriques. Vinen modnes derefter i tolv måneder på egetræsfade og yderligere seks måneder på rustfri ståltanke. Ufiltreret aftapning bevarer tekstur, dybde og udtryk for oprindelse.

En kraftfuld, kalkstenspåvirket Chardonnay med elegance og stort lagringspotentiale, der overbevisende kombinerer håndværk, terroir og ro.