Jour Fixe Riesling Brut Nature - Weingut Immich-Batterieberg

En puristisk, dybt mineralsk Riesling mousserende vin, der fremviser Immich-Batterieberg vingårdens signaturstil i sin mest radikale form. Jour Fixe Brut Nature er lavet af druer fra gamle, stort set upodede Riesling-vinstokke med rødder i stejle golde skifermarker – primært i de berømte Enkircher Ellergrub og Oberemmeler Altenberg vinmarker i Saar-dalen. Disse ekstremt stejle skråninger giver småbærede, meget koncentrerede druer med stor aromatisk præcision og udtalt mineralitet.

Nyåbnet fremviser Jour Fixe en sprød, kølig Riesling-frugtighed med aromaer af grønt æble, umoden pære, citrusskal og let syrlig stenfrugt. En krydret, skiferagtig kølighed gennemsyrer buketten. Med luftning udvikler den mousserende vin en stigende dybde: appelsinskal, ristede valnødder, fersken, mango, abrikos og delikate gæraromaer dukker op. Duften er kompleks, elegant og mangesidet – et typisk kendetegn ved langvarig lagring af bundfald.

I smagen er Jour Fixe krystalklar, robust og kompromisløst tør. Perlagen er fin og intens, syren livlig og stram. Skiferens mineralitet giver en salt spænding, mens teksturen får fylde og dybde gennem fadgæring og lagring af bundfald. Eftersmagen er lang, stenet og aromatisk moden – en mousserende vin med exceptionel præcision og energi.

De to vinmarker – Ellergrub og Oberemmeler Altenberg – er blandt de mest traditionelle stejle skråninger langs floderne Mosel og Saar. Deres blå og grå devonske skiferjorde lagrer varme, sikrer dræning og giver den mousserende vin dens udtalte mineralske karakter. De gamle vinstokke producerer ekstremt lave udbytter og danner rygraden i den exceptionelle koncentration af denne Brut Nature.

Den mousserende vin produceres med minimal indgriben:
Basisvinene spontangæres på fade uden klaring eller filtrering. Ved anden gæring gennemgår den traditionel flaskegæring ved hjælp af méthode champenoise og lagres i længere tid på bundfaldet for at udvikle kompleksitet og cremet konsistens. Den degorgeres uden dosering (Brut Nature) og uden frit svovl – kun en minimal mængde svovl tilsættes i begyndelsen af lagringsprocessen. Resultatet er et maksimalt rent, uforfalsket udtryk af Riesling og skifer.

En præcis, mineralsk levende og usædvanligt karakterfuld Riesling mousserende vin, der viser, hvor geniale Brut Nature mousserende vine fra gamle skifervinmarker kan være.