Mäushöhle Spätburgunder - Garage Caveau - Biowein

Ein charakterstarker Spätburgunder aus einer der ältesten und traditionsreichsten Lagen Deidesheims. Die Mäushöhle, erstmals 1308 als „Musehelde“ erwähnt, ist geprägt von einem Mix aus Geröll-, Sand- und Kalksteinverwitterungsböden, die ideale Bedingungen für feinfruchtige, strukturierte Pinot-Noir-Weine schaffen. Der reduzierte Wuchs der Reben sorgt für kleine, aromatische Beeren mit hoher Konzentration.

Der Wein zeigt sich mit rotbeeriger Frucht, Kirsche, Hagebutte und feinen Anklängen von Waldkräutern und Gewürzen. Dezente erdige Noten und leicht rauchige Akzente ergänzen das aromatische Profil. Die Nase wirkt klar, elegant und mineralisch unterlegt.

Am Gaumen präsentiert sich der Mäushöhle Spätburgunder präzise, feinmaschig und subtil kraftvoll. Die Tannine sind seidig, das Tanningerüst jedoch straff genug, um dem Wein Struktur und Länge zu geben. Eine feine Säure, dezente Würze und eine mineralische Tiefe formen einen Spätburgunder mit Ruhe, Klarheit und anhaltendem.

Die Lage nördlich des Kalkofens verbindet kalkhaltige Verwitterungsböden mit gut durchlässigen Schichten aus Geröll und Sand. Dadurch entstehen optimale Bedingungen für Spätburgunder: geringe Erträge, hohe Aromendichte, kühle Frische und eine feinwürzige, mineralische Prägung, die im Wein deutlich spürbar ist.

Die Trauben werden selektiv von Hand gelesen, schonend verarbeitet und natürlich vergoren. Der Wein wird unfiltriert abgefüllt, um Textur, Tiefe und den puristischen Ausdruck der Lage vollständig zu erhalten. Der Ausbau erfolgt bewusst minimalistisch, damit Herkunft und Rebsorte klar im Vordergrund stehen.

Ein präziser, terroirgeprägter und lebendiger Spätburgunder, der die historische Lage Mäushöhle und ihre mineralreiche Struktur eindrucksvoll widerspiegelt.